Pecorino Terre di Chieti IGT – Cantina Tollo

Il Pecorino di Cantina Tollo, uno dei vini iconici e più territoriali di questa storica cooperativa, nasce dai vigneti intorno a Chieti. Le vigne dell’azienda si estendono su una superficie di 2.700 ettari, dalle colline del litorale fino alle pendici dei monti, in un clima tipicamente mediterraneo, temperato, con escursioni termiche notevoli che determinano condizioni ottimali per l’accumulo di sostanze aromatiche nei grappoli, dando origine a uve di grande salubrità e qualità. Le uve sono raccolte nel mese di settembre, pigiadiraspate, macerate a freddo, quindi pressate con delicatezza e fermentate a temperatura controllata; il breve affinamento del vino si svolge poi in acciaio.

La Degustazione:
Il Pecorino di Cantina Tollo si presenta giallo paglierino tenue con delicati riflessi verdolini di gioventù. Al naso profuma di mela renetta, pesca bianca, pompelmo giallo, fiori d’acacia e salvia, con gradevoli richiami minerali. In bocca è avvolgente, fresco e sapido, con finale gradevolmente amaricante e balsamico. Ottimo con degli straccetti di pasta fresca ai gamberi biondi.